Pollino Food

Pollino Food Experience

VIENI A VIVERE UN'ESPERIENZA NEI SAPORI DEL POLLINO, PRENOTA UN PRANZO, UNA CENA O UNA DEGUSTAZIONE NEI NOSTRI RISTORANTI ED INNAMORATI DELLA BELLEZZA DEI NOSTRI PRODOTTI. SCOPRIRAI COSÌ LA NOSTRA VERA TRADIZIONE CULINARIA COSÌ UNICA E PREZIOSA.

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Il sapore del Pollino è senza dubbio quello della Melanzana Rossa DOP, nota in tutto il mondo per la sua dalla forma tondeggiante e molto simile ad un pomodoro. Con il suo sapore unico ed inimitabile la Melanzana Rossa di Rotonda racconta il nostro territorio, la sua bellezza e la sua purezza. La Melanzana Rossa di Rotonda DOP è caratterizzata da un basso contenuto di acido clorogenico: circa 800 ppm rispetto a 4300 ppm degli altri prodotti della stessa specie. Questo valore permette alla polpa di rimanere bianca anche molto tempo dopo il taglio della bacca. Il suo profumo è intenso e fruttato e ricorda quello del fico d’india; al gusto è piccante, gradevolmente amara sul finale.

Altra eccellenza del territorio è il fagiolo bianco che nel 2011 ha ottenuto la certificazione DOP. La caratteristica più importante dei Fagioli Bianchi di Rotonda DOP è l’alto contenuto proteico della granella. Grazie ai terreni fertili di azoto e zolfo in cui la pianta nasce e si sviluppa, può addirittura raggiungere il 27% della sostanza secca. Puoi ricercare maggiori informazioni sulla Melanzana Rossa e sul Fagiolo Bianco direttamente sul sito Bianco e Rossa DOP.